Түүхий нохойн хоол хадгалах, бэлтгэх - Гэрийн тэжээвэр амьтдын хүнсний аюулгүй байдлын арга хэмжээ

2024 Зохиолч: Daisy Haig | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:11

Түүхий нохойн хүнсний аюулгүй байдлын арга хэмжээг хэрэгжүүлэх

Патрик Маханей, DVM

Тиймээс та нохойгоо түүхий хоолоор хооллохыг хүсч байна. Түүхий хүнсийг хадгалах, боловсруулах, түүгээр үйлчлэхдээ тодорхой алхамуудыг дагаж мөрдөх нь чухал юм. Түүхий хоол нь бичил биетнийг өдөөж буй өвчнөөр бохирдсон тохиолдолд таны нохой, танай гэр бүл эсвэл бусад амьтны гэр бүлийн гишүүдийн эрүүл мэндэд анхаарал хандуулах асуудал бий. Гэхдээ эдгээр нөхцөл байдлыг зөөлрүүлж болно.

Нэгдүгээрт, та малын эмчтэй зөвлөлдөж, түүхий хоол таны нохойд тохирох эсэхийг хэлэлцэх хэрэгтэй. Хоёрдугаарт, түүхий хүнс болгон өвчин үүсгэх чадвартай организм агуулдаггүй гэдгийг ухамсарлах нь чухал юм. Нэмж дурдахад нохойн дархлаа, ялангуяа гэдэс дотор тохиолддог эсийн болон химийн хамгаалалтын процессууд нь нарийн төвөгтэй үйл явц юм.

Нохойн түүхий хоолыг хадгалах

Та нохойн түүхий хоолоо гамбургер, тахианы мах гэх мэт өөрийн түүхий хүнсээ хадгалдагтай адил хадгалдаг - битүү хуванцар сав гэх мэт аюулгүй савлагаанд хийж хөлдөөгчид хадгална. Энэ нь бактерийн үржлийг зогсоох, муудах явдлыг багасгахад тусална. Цаашилбал, түүхий хоолоо 0 ° F-ийн тогтмол температурт хөлдөөх нь бичил биетэн, түүний дотор хөгц, мөөгөнцрийн өсөлтөөс урьдчилан сэргийлэхээс гадна мах, загас, жимс, хүнсний ногоо зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагдах ферментийн байгалийн идэвхжилийг удаашруулна. Жишээлбэл, дэлгүүрээс худалдаж авсан түүхий хүнсний зарим хэсгийг саванд хийж байрлуулж, хялбар үйлчлэхийг сурталчилж, савыг хүнсний үйлдвэрлэгчийн тогтоосон хугацаа дуусах хугацаатай хослуулж болно.

Хэрэв та түүхий нохойн хоолыг хөргөгчинд хадгалахаар бол 40 ° F ба түүнээс доош хэмд тогтмол байлгах хэрэгтэй. USDA-ийн Хүнсний аюулгүй байдал, хяналтын алба (FSIS) -ийн мэдээлснээр "Бактери нь" Аюултай бүс "болох 40-өөс 140 ° F-ийн температурт хамгийн хурдан өсч, зарим нь 20 минутын дотор хоёр дахин нэмэгддэг. 40 ° F ба түүнээс доош хэмд тохируулсан хөргөгч нь ихэнх хоолыг хамгаалах болно.

Хэрэв хоолны температур хоёр цаг ба түүнээс дээш хугацаанд 40 ° ба түүнээс дээш болвол эмгэг төрүүлэгч бактери (Campylobacter, E. coli, Listeria, Salmonella гэх мэт) үржих магадлал өндөр тул та үүнийг хаяхыг зөвлөж байна. Эмгэг төрүүлэгч бактери нь хоолны үнэр, амт, тогтвортой байдалд заавал нөлөөлдөггүй боловч хоол хүнсээр дамжих өвчин үүсгэдэг.

Нохойн түүхий хоолоор үйлчлэх, үйлчлэх

Нохойн түүхий хоолтой харьцахдаа анхаарал тавих нь хамгийн сайн арга юм. Гал тогооны өрөөний лангуу, хайчлах самбар, хутга, хүнсний аяга, таны гар зэрэг түүхий хүнсний хүрэлцэх гадаргуу нь хоолонд эмгэг төрүүлэгч организм агуулсан тохиолдолд бохирдож болзошгүй юм. FSIS (Хүнсний аюулгүй байдал, хяналтын алба) дараахь зүйлийг зөвлөж байна.

1. "Гараа 20 секундын турш савантай усаар угаана уу эсвэл хоол хүнстэй харьцсаны дараа".
2. “Самбар, багаж хэрэгслийг аяга таваг угаагчаар дамжуулж, эсвэл хэрэглээний дараа савантай халуун усаар угаана уу”.
3. “Ширээний тавцанг хоол бэлтгэсний дараа савантай халуун усаар угааж цэвэрлэх”.

Түүхий хоолоор үйлчлэхдээ хөлдөөгчнөөс гаргаж аваад хөргөх буюу тасалгааны температурт гэсгээхэд хангалттай хугацаанд үлдээх хэрэгтэй. Нэмж дурдахад зөвхөн нэгээс хоёр хоолны хэсгийг гэсгээнэ.

Нохойн түүхий хоолыг хэрхэн зөв хадгалах, бэлтгэх талаар гэр бүлдээ сургах хэрэгтэй, гэхдээ түүхий хоолыг нохойд хооллох ажлыг насанд хүрэгчид л хариуцах ёстой. Хүүхдүүд ариун цэврийн дадал зуршилдаа найдвар багатай байдаг. Хэрэв хүн бүр эрүүл ухаанаа ашиглаж, эдгээр удирдамжийг дагаж мөрдвөл та өөрийгөө болон гэр бүлээ (үслэг ба үслэг биш хүмүүс бүгд адилхан) бактери болон бусад өвчин үүсгэгч организмаас хол байлгахад нэг алхам ойртох болно.