Өвсөөр хооллодог мах: Та тэдгээрийг гэрийн тэжээвэр амьтдаар тэжээх хэрэгтэй юу?

2024 Зохиолч: Daisy Haig | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:11

Паула Фицсиммонсын бичсэн

Та өвсөөр тэжээдэг үхрийн мах нь ердийнхөөс илүү тэжээллэг байдаг гэсэн мэдэгдлийг сонссон бөгөөд таны гэр бүлтэй уурагчин эдгээр ашиг тусыг хүртэж чадах эсэхийг та мэдэхийг хүсч байна. Эсвэл та амьтдыг сайн арчилдаг гэсэн итгэл үнэмшлээр өвсөөр тэжээгддэг шошготой бүтээгдэхүүн авч болно.

Өвс тэжээл гэдэг нэр томъёо, малын ашиг шим, тэжээллэг чанар, аюулгүй байдлын үүднээс юу гэсэн үг болохыг тойрсон зарим буруу ойлголт байдаг. Зах зээл дээрх төрөл бүрийн шошгуудыг авч үзвэл бидний хэн нь ч ойлгомжгүй болж магадгүй юм.

Өвс тэжээлтэй махны талаархи хамгийн тулгамдсан асуултанд хариулахын тулд малын эмч, амьтны мэргэжилтнүүд жинлэв. Энэ нь муур, нохойнд илүү тэжээллэг агууламжтай юу? Энэ нь өсөлтийн даавар, антибиотик агуулаагүй юу? Фермийн амьтдын халамжийн стандарт нь ердийн тариалангаас өндөр байдаг уу? Зарим хариултанд та гайхаж магадгүй юм.

Өвсөөр тэжээгддэг шошго нь фермийн амьтны халамжийн дээд түвшинг илэрхийлдэг үү?

"Өвсөөр тэжээгддэг" гэсэн нэр томъёо нь хүнлэг аж ахуй эрхэлдэг амьтдад хэрхэн хандаж байгааг харуулах үзүүлэлт биш юм. Засгийн газрын тодорхойлолт нь зөвхөн амьтны хоолны дэглэмээр хязгаарлагддаг гэж Вашингтон хотод байрладаг Амьтны халамжийн хүрээлэнгийн фермийн амьтны хөтөлбөрийн захирал Дена Жонс хэлэхдээ хэрэглэгчид бэлчээр дээр гарч үхэрээ аз жаргалтайгаар бэлчиж байгаа дүр зураг харагдаж байхад энэ нь заавал тийм байх албагүй.

Зах зээл дээр өвс тэжээлээр янз бүрийн нэхэмжлэл байдаг гэж Амьтны халамж батлагдсан (AWA) шошгыг удирддаг Орегон муж улсын Терребонн хотод байрладаг A Greener World компанийн гүйцэтгэх захирал Эндрю Гюнтер хэлэв. "Олонх нь тэжээлд суурилсан тэжээлийн талбай, даавар, ердийн антибиотик, өвдөлт намдаахыг зөвшөөрдөг" гэж тэр хэлэв.

Жонс нэмж хэлэхдээ "USDA нь амьтан үржүүлэхтэй холбоотой нэхэмжлэлд тогтмол хяналт шалгалт хийдэггүй. Зарим нэг зүйлийг эс тооцвол USDA Certified Organic гэх мэт. Тиймээс үйлдвэрлэгч нь гуравдагч этгээдийн гэрчилгээжүүлэх хөтөлбөрт оролцоогүй тохиолдолд" өвс тэжээл "-ийг баталгаажуулдаггүй."

Үйлдвэрлэгч нь амьтны халамжийн стандартыг өндөр түвшинд байлгадаг гэсэн баталгааны үүднээс ASPCA нь гуравдагч этгээдийн итгэмжлэгдсэн баталгаат хөтөлбөрөөр баталгаажсан бүтээгдэхүүнийг санал болгодог. Байгууллага нь агентлагуудаа хуудсан дээрээ жагсаасан бөгөөд AWA, Certified Humane, Global Animal Partnership гэсэн гурван зүйлийг онцолжээ. Эдгээр нь амьтдыг халамжлах, халамжлахтай холбоотой тодорхой шалгууртай байдаг.

Жишээлбэл, Гүнтерийн байгууллага нь 100 хувь өвсөнд суурилсан тэжээлээр бэлчээрт мал өсгөх гэх мэт үйлдвэрлэгчдэд малын сайн сайхны түвшинг өндөр түвшинд байлгах баталгаажуулсан AGW шошгыг санал болгодог.

"Үйлдвэрлэлийн нэхэмжлэлийн талаар ярихад, хэрэв энэ нь гуравдагч этгээдийн гэрчилгээтэй биш бол та зүгээр л юу худалдаж авч байгаагаа мэдэхгүй байна" гэж Гунтер хэлэв. Бүх шошгыг адилхан үүсгэдэггүй.

Өвсөөр хооллодог мах антибиотик, гормон агуулаагүй юу?

Өвсөн тэжээл бүхий шошго нь үнээнд антибиотик ба гормон нэмэхийг хориглодог USDA Certified Organic шошгоос ялгаатай нь хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. ASPCA-аас санал болгосон гурван гэрчилгээжүүлэгч агентлагууд антибиотик хэрэглэхийг зөвшөөрдөг боловч зөвхөн өвчтэй амьтдад л зориулдаг, өөрөөр хэлбэл энэ нь ердийн зүйл биш эсвэл бизнес эрхлэх арга хэлбэр байж болохгүй.

Амьтныг антибиотикоор эмчилсэн ч гэсэн энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүн болно гэсэн үг биш юм. "Нянгийн эсрэг эмийг (антибиотик гэх мэт) хэрэглэхийг хатуу хянадаг бөгөөд нянгийн үлдэгдэлтэй амьтныг зарж борлуулах үр дагавар нь өндөр байдаг" гэж Мэдисон дахь Висконсины их сургуулийн Висконсин хотын мал эмнэлгийн оношлогооны лабораторийн малын эмч, доктор Кит Поулсен хэлэв.

“Антибиотикийг тухайн амьтны амьдралын тодорхой хугацаанд махыг үйлдвэрлэсэн амьтан, ердийн амьтанд эмчлэхэд ашиглаж болох уу? Тийм ээ. Тиймээс бид нянгийн эсрэг болон бусад эмээр эмчилсэн амьтдад мах, сүүгээ хасах хугацаатай байдаг. Мэргэшсэн органик үхрийн махны хувьд мэдээж үгүй гэж хариулна.”

Олон нийтийн анхаарлыг татаж буй өөр нэг асуудал бол ердийн үхрийн маханд хэрэглэхийг зөвшөөрсөн өсөлтийн даавар (эстроген) нэмэгдсэнтэй холбоотой юм. Хэтийн төлөвийг харвал “8 унцитай сүүнд 35.5 нанограмм эстроген агуулагддаг. Өндөг нь 1, 750 нанограмм эстроген агуулдаг. Улаан буудайн үр хөврөл 3, 400 нанограмм эстроген агуулдаг. Шар буурцгийн тос нэг үйлчлэлд 1, 680, 000 нанограмм эстроген агуулдаг. Тиймээс, Старбакс дахь шар буурцгийн латте нь 8 унцтай харьцуулахад харьцангуй их ‘гормон’ агуулдаг”гэж Поулсен тайлбарлаж байна.

Амьтны халамжийг баталсан, хүмүүнлэг, дэлхийн AnimaI түншлэлүүд нь нэмэлт даавар хэрэглэхийг хориглодог тул муур, нохойд үйлчилж буй маханд гормон агуулаагүй гэдэгт итгэлтэй байхыг хүсч байвал таны хамгийн сайн бооцоо бол аль нэгийг нь хайж олох явдал юм. эдгээр шошго.

Өвсөөр хооллодог мах нь таны муур, нохойд илүү тэжээл өгдөг үү?

Өвсөөр хооллодог мах нь ердийн махнаас илүү антиоксидант, хоолны холестерины хэмжээ багатай, А, Е амин дэм ихтэй гэж Гюнтер хэлэв. Муур, нохойн эрүүл мэндэд энэ нь юу гэсэн үг вэ гэдэг нь бараг тодорхойгүй хэвээр байгаа тул өвсөөр хооллодог махыг ердийн махтай харьцуулдаг гэрийн тэжээвэр амьтдыг харьцуулах шинжлэх ухааны судалгаа дутмаг байна.

Өвсөн тэжээлтэй үхрийн маханд омега-3 тосны хүчил ихээр агуулагддаг бөгөөд энэ нь өвс тэжээлийн өвс, хоол тэжээлийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс хамаардаг гэж Доктор Жо Бартжес, Их сургуулийн Мал эмнэлгийн коллежийн анагаах ухаан, хоол тэжээлийн профессор Афины Гүржийн. Гэхдээ энэ нь бидний үслэг эелдэг хүмүүсийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусыг заавал хөрвүүлэх шаардлагагүй юм.

“Омега-3 илүү их байдаг боловч энэ нь ихэвчлэн альфа-линоленийн хүчил (ALA) хэлбэртэй байдаг. Хүмүүс ALA-г сайн ашигладаг бол нохойнууд зөвхөн 8 орчим хувийг EPA (eicosapentaenoic acid) болгон хувиргадаг бөгөөд энэ нь эсүүдэд нэгтгэгддэг омега-3 тосны хүчил юм. Муур нь ALA-г EPA болгон хувиргаж чаддаггүй тул энэ нь ямар ч ялгаагүй гэж мал эмнэлгийн дотоод өвчин, малын хоол тэжээлийн зөвлөлөөр баталгаажсан Бартжес тайлбарлав.

Нэмж дурдахад бусад найрлага нь омега-3-ийн илүү сайн эх үүсвэрийг санал болгодог. "Ихэнх премиум хоолны дэглэмд загасны тос эсвэл бусад орц найрлага нь үхрийн махнаас хамаагүй их омега-3 агуулсан байдаг тул ялгаа нь тийм ч чухал биш юм" гэж Каммингс сургуулийн малын эмч Др. Кайлин Хайнце хэлэв. Массачусетс мужийн Норт Графтон дахь Тафтс их сургуулийн мал эмнэлгийн эм.

Арилжааны хоолны дэглэм нь ихэвчлэн хэдэн арван орц найрлагатай байдаг тул "нэг орцонд их буюу бага хэмжээний шим тэжээл агуулагдах нь хоолны дэглэмийг зохиохдоо ямар түвшинд байгааг мэдэх л чухал юм" гэж тэр хэлэв. "Бүх хоолны дэглэм, бүх орцуудын нийлбэр нь чухал юм."

Өвсөөр хооллодог махаар хоол хүнсээр дамжин өвчлөх эрсдэл буурч байна уу?

E. coli-ээс үүдэлтэй хоол хүнсээр дамждаг өвчин өвсөөр хооллодог махтай харьцуулахад бага байж болох нотолгоо байдаг. "Уламжлалт аргаар өсгөсөн үхэр нь enterotoxigenic E. coli хаях эрсдэл өндөртэй болох нь батлагдсан" гэж Поулсен хэллээ.

Гэхдээ үүнээс ч том үүрэг гүйцэтгэдэг бусад хүчин зүйлүүд байдаг. "Хоол хүнсээр дамжих өвчний анхны эрсдэл нь тухайн байгууламж, нядалгаа, хяргах явцад гулууз нянгаар бохирдох эсэхээс хамаарна" гэж тэр хэлэв. “Бохирдуулах хоёрдахь бөгөөд эргэлзээгүй хамгийн өндөр эрсдэл бол хэрэглэгч түүхий махыг худалдан авсны дараа худалдан авалт хийх, хадгалах чадвар муу байх явдал юм. Энэ нь өвсний болон ердийн үхрийн махны хооронд ялгаа байхгүй”гэжээ.

"Үхрийн махаа хэрхэн яаж тэжээж байгаагаас үл хамааран хоол хүнсээр дамждаг өвчин үүсгэгч бодисыг устгах зорилгоор (дотоод үхрийн мах 160 градус, стейкийн 145 градус) аюулгүй дотоод температурт хүртэл хоол хийхийг хатуу зөвлөж байна" гэж самбараас гэрчилгээ авсан Хайнце хэлэв. малын тэжээлд.

Өвсөөр хооллодог мах нэмэлт өртөгтэй юу?

Поулсен өвсөөр тэжээгддэг, байгалийн гэсэн нэр томъёо нь органиктай ижил утгатай биш гэдгийг онцолж байна. "Маркетингийн болон төөрөгдүүлсэн шошгын мэдэгдэл нь ойлгомжгүй байдаг тул ихэвчлэн нэмэлт мөнгөний үнэ цэнэтэй байдаггүй" гэж тэр хэлэв. "Миний даруухан бодлоор бол махыг орон нутгаас бэлтгэж, амьтдад хүнлэг байдлаар хандвал органик өвсөөр тэжээгддэг үхрийн махны дээд зэргийн үнэ үнэ цэнэтэй юм."

Гюнтер нэмж хэлэхдээ “Олон хүн дараа нь эрүүл мэндийн бэрхшээлээс (мөн зардал) урьдчилан сэргийлэхийн тулд урд талдаа бага зэрэг нэмэлт мөнгө хийх нь зүйтэй гэж үздэг. Хоолны дэглэм нь эрүүл мэндтэй шууд холбоотой бөгөөд хүний амьтдын адил амьтдыг тэжээлийн хэрэгцээнд нь тохируулан хооллох нь эрүүл мэндийн хувьд хамгийн сайн үр дүнд хүргэх болно.”

Гэхдээ үнэт зүйлсийн үүднээс тэрээр "найдвартай гуравдагч этгээдийн гэрчилгээ авах замаар төлбөрөө үнэхээр авч байгаа эсэхийг баталгаажуулах нь чухал юм." Гуравдагч этгээдийн итгэмжлэгдсэн агентлагаас баталгаажуулсан өвсөөр тэжээдэг мах, гэрийн тэжээмэл амьтдын хоолыг сонгохоос бусад тохиолдолд та өөрийн өндөр стандартад нийцэхгүй зүйл худалдаж авах болно.