Гэрийн тэжээвэр амьтны гаралтай тэжээлийн цочирдолтой бохирдлын хэмжээ: 1-р хэсэг

2024 Зохиолч: Daisy Haig | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:11

АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захиргаа (FDA) саяхан гэрийн тэжээвэр амьтдын түүхий эдэд байгаа Salmonella, Listeria monocytogenes бактерийн бохирдлын тархалтыг судалсан судалгааны үр дүнг олон нийтэд танилцууллаа. Үр дүн нь надад маш их цочирдмоор санагдсан тул өнөөдөр муурны хоол тэжээлийн талаархи мэдээллийг эндээс гадна танилцуулахыг хүсч байна.

FDA нь “Гэрийн тэжээвэр амьтдын янз бүрийн хоолыг өөр өөр үйлдвэрлэгчдээс онлайнаар худалдаж авсан бөгөөд бүтээгдэхүүнийг зургаан оролцогч лабораторид шууд хүргүүлсэн. Гэрийн тэжээвэр амьтдын гаралтай түүхий эдийг гуурсан хоолойтой төстэй савлагаанд хөлдөөж, нунтагласан мах, хиамнаас хийдэг байсан. Нийт 196 дээжийг шинжилсэн; Салмонеллагийн хувьд 15 нь, Листериягийн хувьд 32 нь эерэг байсан. Байгаа!

Хүнсний аль нь ч эмгэг төрүүлэгч хоёуланг нь агуулаагүй гэж үзвэл (би энэ талаар лавлах зүйлийг олж чадсангүй), хэрэв та эдгээр бүтээгдэхүүнээс аль нэгийг нь сонговол нохой, муураар бохирдсон хоолоор хооллох эрсдэл бараг 25% гэсэн үг юм. Өөрөөр хэлбэл дөрвөн хоолны нэг нь Салмонелла эсвэл Листерия агуулдаг.

Үүнтэй харьцуулахад FDA өмнө нь гэрийн тэжээвэр амьтдын хуурай хоол, сэгсгэр төрлийн амттан, хагас чийгтэй нохойн хоол, хагас чийгтэй муур, нохойн хуурай хоол, муурны хуурай хоолноос 860 дээж авч шинжилсэн бөгөөд зөвхөн нэг (хуурай муурны хоол) Salmonella-д эерэг байсан. Бүгд Листериягаас ангид байсан.

Эдгээр эмгэг төрүүлэгчид хоёулаа гэрийн тэжээвэр амьтдыг өвчлүүлдэг. Ердийн шинж тэмдгүүдэд халуурах, хоолны дуршил буурах, сулрах, бөөлжих, гүйлгэх зэрэг шинж тэмдгүүд орно. Листерия нь заримдаа мэдрэлийн эмгэг үүсгэдэг боловч нохой, муурны Листериатай холбоотой өвчлөл ерөнхийдөө ховор тохиолддог. Бохирдсон гэрийн тэжээмэл амьтдын хоол тэжээлийг тойрсон хамгийн том асуудал бол эдгээр бактерийг халдвар авсны дараа хаясан бүтээгдэхүүн, гадаргуугийн бохирдол, гэрийн тэжээвэр амьтадтай харьцах явцад хүмүүсийг өвчлүүлдэг явдал юм.

FDA-ийн тайланд дурдсанаар:

Жил бүр АНУ-д хүмүүсийн дунд 42,000 орчим лабораторийн шинжилгээгээр батлагдсан сальмонеллёзын тохиолдол Өвчнийг хянах, урьдчилан сэргийлэх төвд (CDC) мэдээлэгддэг. Хөнгөн хэлбэрийн олон тохиолдлыг оношилж, мэдээлдэггүй тул CDC-ийн тооцоолсноор хүмүүсийн сальмонеллёзын 1,2 сая тохиолдол АНУ-д жил бүр тохиолддог бөгөөд мөн энэ өвчнөөр жилд 400 хүн нас бардаг гэсэн тооцоо гарчээ. [Тодорхой хэлэхэд, эдгээрийн дийлэнх нь гэрийн тэжээвэр амьтдын хоолонд хүрснээс болдоггүй.]

Хүмүүсийн сальмонеллёзын шинж тэмдэгт дараахь зүйлс орно.

• Халуурах
• Суулгалт (цусархаг байж болно)
• Дотор муухайрах
• Бөөлжих
• Ходоодны өвдөлт

Листериоз нь хоол хүнсээр дамждаг бусад өвчнүүдтэй харьцуулахад ховор тохиолддог боловч маш ноцтой бөгөөд нас баралтын түвшин 20-30 хувьтай байдаг. Листериоз өвчтэй хүмүүсийн 90 гаруй хувь нь эмнэлэгт хэвтдэг. Жил бүр АНУ-д CDC-ийн тооцооллоор 1 600 орчим хүн листериоз өвчнөөр хүнд өвчнөөр өвчилдөг бөгөөд үүнээс ихэнх зохиогчид 250 орчим хүн үхэх болно гэж тооцоолжээ. Европын Холбоо ижил төстэй тоонуудтай: 2009 онд листериозын 1, 645 тохиолдол бүртгэгдсэн бөгөөд 270 орчим хүн нас барсан гэсэн тоо гарсан байна (Wieczorek, et al).

Листериоз нь бараг зөвхөн жирэмсэн эмэгтэйчүүд, нярай хүүхэд, өндөр настан, дархлаа султай хүмүүст тохиолддог. ХДХВ / ДОХ-той хүмүүс дархлаа хэвийн тогтолцоотой хүмүүсээс 300 дахин их өвчилдөг. Эрүүл хүүхэд, насанд хүрэгчид үе үе листериозоор өвчилдөг боловч хүнд өвчтэй болох нь ховор.

Бохирдсон гэрийн тэжээмэл амьтдын талаар илүү ихийг мэдэхийн тулд Муурны тэжээлийн бялуу руу шилжинэ үү.

Доктор Женнифер Коутс