Хүнсний үйлдвэрлэлийн химийн бодисууд нь сальмонеллагийн эрсдлийг маск болгож болзошгүй

2024 Зохиолч: Daisy Haig | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:11

Энэхүү сав баглаа боодлын бизнесийн загвар нь гэрийн тэжээвэр амьтдын хүнсний салбарт түгээмэл хэрэглэгддэг бөгөөд олон зуун брэндүүдийн цөөн тоог нь цөөн тооны компаниуд үйлдвэрлэдэг. Тиймээс нэг үйлдвэр дэх бохирдол, эсвэл нэг ханган нийлүүлэгчээс гарах найрлага нь олон брэндийн нэрэнд нөлөөлж болзошгүй юм. Гэхдээ USDA (АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн газар) нь сальмонелла бохирдохгүй байж болзошгүй өөр нэг шалтгааныг олжээ. Олдворуудыг энэ оны 8-р сарын 2-нд нийтлэгдсэн Вашингтон Постын нийтлэлд мэдээлсэн болно.

Мал нядалгааны газруудад химийн бодис халдваргүйжүүлэх

USDA нь шувууны нядалгааны газруудад бактерийн бохирдлыг бууруулахад ашигладаг химийн бодисууд нь сальмонелла агуулсан болохыг далдалж болзошгүй гэсэн судалгааг авч үзэж байна. Дунджаар тахианы гулуузыг боловсруулалт хийх явцдаа дөрвөн удаа дүрж эсвэл химийн бодисоор шүршинэ. Химийн бодисууд нь нядалгааны газруудад бактерийн бохирдлыг бууруулахын тулд USDA стандартыг хангахын тулд гадаргуугийн бактерийг багасгах зорилготой юм.

Махан дахь сальмонеллагийн шинжилгээ

Санамсаргүй байдлаар сонгосон тахиа боловсруулах шугамаас сонгож, биеийн гадаргуугийн бохирдлыг цуглуулах тусгай уусмалаар гялгар уутанд хийдэг. Дараа нь шувууг боловсруулалтын шугам руу буцааж, уусмалыг маргааш нь туршихаар явуулна. Усанд живэх, шүршихэд ашигладаг шинэ, хүчтэй химийн бодисуудыг тусгай уусмалаар саармагжуулаагүй бөгөөд цуглуулахаас туршилтын хугацаанд туршилтын уусмал дахь бактерийг устгасаар байх бололтой. Шинжилгээний хариу сөрөг байж болох ч шувуу нь сальмонеллагийн хувьд эерэг байж магадгүй юм. Энэхүү эртний туршилтын систем нь өнөөгийн шувууны боловсруулалтын аргад хангалтгүй байгаад судлаачид санаа зовж байна.

USDA Salmonella-ийн мэдээлэл

Сүүлийн хэдэн жилийн хугацаанд хийсэн USDA-ийн шалгалтын мэдээллээс харахад сальмонелла илрүүлэлт хоёр дахин буурсан байна. Бохирдол нь үнэхээр буурсан тул хувь хэмжээ бага байна уу эсвэл илрүүлээгүйгээс болж буурсан уу гэдэг асуулт гарч ирж байна. Халдваргүйжүүлдэг химийн үйлдвэрлэгчдийн нэгийн эрдэмтэн, техникийн захирал Жон Ховарт энэ мэдээллийг гаргасан USDA-ийн товч танилцуулгад оролцов. Ховард энэ мэдээллийн талаар “Хоол хүнс илүү аюулгүй; тестүүд харуулж байгаа шиг аюулгүй биш юм.” Түүнчлэн шинжилгээний үр дүн сайжирсан ч шувууны сальмонелла өвчнөөр өвчилсөн хүмүүсийн тоо ижил хугацаанд өөрчлөгдөөгүй байгааг ажиглав.

Салмонеллын бохирдлыг далдлахаас гадна эдгээр ариутгагч химийн бодисууд нь хүмүүст эрүүл мэндийн асуудал үүсгэдэг гэж сэжиглэгддэг. Вашингтон Пост дахь нийтлэлдээ USDA ургамлын байцаагчид эдгээр шинэ химийн бодисууд энэ бүлэгт тулгараад байгаа олон тооны эрүүл мэндийн асуудалд хувь нэмэр оруулж байна гэсэн итгэл үнэмшлийг мэдээлэв. OSHA (Хөдөлмөрийн аюулгүй байдал, эрүүл ахуйн удирдлага) нь Нью-Йоркийн шувууны фабрикт байцаагч нас барсныг Постын нийтлэлд дурдсан хэргийг шалгаж байна.

Мах үйлдвэрлэлийн буянт бус мөчлөг

Хүмүүс аюулгүй хоол хүнс хүлээж байгаа боловч түүнийг боловсруулах үйлдвэрүүдэд бөөнөөр үйлдвэрлэх нь үүнийг хүндрүүлж байна. Энэхүү бичлэгийг онцлон тэмдэглэснээр аюулгүй байдлыг дээд зэргээр нэмэгдүүлэх оролдлогууд нь өөрийн гэсэн асуудалтай бөгөөд аюулгүй байдлыг бууруулж болзошгүй юм. Халдваргүйжүүлэх бусад аргууд нь гаж нөлөө, сөрөг нөлөө үзүүлдэг (өөрөөр хэлбэл цацраг туяа).

Надад ямар ч хариулт алга, дурсамжууд нь хүн, гэрийн тэжээвэр амьтдын хувьд хоолыг бөөнөөр үйлдвэрлэхтэй зэрэгцэн оршиж байх шиг байна. Энэ нийтлэлийн талаар хийсэн судалгаа маань гар хийцийн хоолонд эерэг нөлөө үзүүлэхгүй байна.

Органик аргаар өсгөсөн эсвэл чөлөөт хүрээний шувууг боловсруулах явцад дүрэх буюу шүрших шаардлагатай. Эдгээр химийн бодисууд нь ердийн шувуудад хэрэглэдэг химийн бодисуудаас ялгаатай боловч хэрэглэгчид органик бодис худалдаж авахдаа мэддэггүй химийн бодис агуулсан байдаг. Хүнсний химийн хордлогын хэмжээг багасгахыг эрэлхийлэх нь төсөөлснөөс ч хэцүү байдаг. Химийн үл мэдэгдэх бодис агуулсан органик бүтээгдэхүүний шимтгэлийг төлөх нь хэрэглэгчдийн аманд муу амт үлдэх ёстой. Өөр сонголт бол өөрсдийн малаа өсгөх эсвэл фермерүүдийн зах дээр амьд мал худалдаж аваад өөрсдийгөө нядлах, нядлах явдал юм. Энэ нь гэрийн тэжээвэр амьтдын ихэнх эздийн хувьд хэрэгжих боломжгүй зүйл бөгөөд одоогийн шийдлээс хамаагүй аюулгүй юм. Гэрийн нядалгаа, боловсруулалт нь бараг үр хөврөлгүй байдаг.

Зүүн гэж юу вэ?

Бид өөрсдийнхөө хорыг сонгох ёстой. Харамсалтай нь энэ бол Бургер Кинг ертөнц биш бөгөөд бид үүнийг үргэлж өөрийнхөөрөө байлгах боломжгүй юм. Хэрэв танд шийдэл байгаа бол бидэнд мэдэгдээрэй.

Доктор Кен Тудор

Хамгийн сүүлд 2015 оны 7-р сарын 26-ны өдөр хянагдсан.