Нохойн хоол таныг хэрхэн өвчлүүлдэг вэ?

2024 Зохиолч: Daisy Haig | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:11

Саяхан Америкийн Мал эмнэлгийн эмч нарын холбооноос бодлогын мэдэгдэл гаргаж, гэрийн тэжээвэр амьтдын эздийг түүхий хоолоор хооллохгүй байхыг уриалав. Америкийн амьтдын эмнэлгийн холбоо үүнтэй ижил төстэй бодлогын мэдэгдэл хийжээ. Түүхий хоолоор хооллодог нохойны эзэд одоо асрамжийн газар, эмнэлэгт эмчилгээний нохой үзэхийг санал болгодог олон бүлгээс хасагдав. Мэдээжийн хэрэг, судалгаагаар түүхий хоолны дэглэм нь бусад гэрийн тэжээвэр амьтдын хоол тэжээлийн эх үүсвэрээс илүү гэр бүлийн гишүүдэд бактерийн бохирдол үүсгэх эрсдэлтэй байдаг. Гэхдээ энэ нь арилжааны зориулалттай нохойн хоол эрсдэлгүй гэсэн үг биш юм.

Салмонелла өвчний дэгдэлт

Мичиганы хөдөө аж ахуйн газрын байцаагчид жижиглэнгийн худалдааны нохойн хоолонд тогтмол хяналт тавих явцад нохойны нээлгүй уутанд Салмонеллагийн тодорхой омгийг илрүүлжээ. Энэхүү хоолыг Өмнөд Каролина дахь 30 гаруй гэрийн тэжээвэр амьтдын хоолонд зориулж үйлдвэрлэдэг гэрийн тэжээмэл амьтдын үйлдвэрлэх үйлдвэрээс олж илрүүлжээ. 2012 оны мөрдөн байцаалтын явц үргэлжилж байхад нохой, муурны 16 төрлийн хуурай хоол бохирдсон болох нь тогтоогджээ. Энэхүү хоолыг АНУ-ын 21 муж, Канадын хоёр муж руу ачуулсан байна.

Эдгээр байршилд 53 хүн өвчтэй байсан бөгөөд анхны уут нохойноос сальмонеллагийн яг омгийг олсон байна. Өвчтөнүүд бүгд гэрийн тэжээвэр амьтдаа бохирдсон хоолоор хооллож байсан. Салмонеллагийн ижил омгийг өвчтөнүүдэд хамааралтай нохдын ялгадаснаас ялгаруулсан.

Нохой өвчилсөн 31 тохиолдол мөн ижил хугацаанд нохойн хоолонд холбогдсон байна. Мууранд ямар нэгэн өвчин бүртгэгдээгүй байна. Аз болоход өвчний дэгдэлттэй холбоотой хүн, амьтны амь нас эрсдээгүй.

Үйлдвэрийн бохирдлын эх үүсвэрийг хэзээ ч тогтоогоогүй. Үйлдвэрийн тоног төхөөрөмж, орц найрлагын дээж авах нь бүгд бактерид сөрөг нөлөө үзүүлжээ. Хачирхалтай нь тус үйлдвэрийн ажилчдыг “бохирдлын эх үүсвэр гэж үзээгүй” тул туршилтанд хамрагдаагүй байна.

Энэ тохиолдол өвөрмөц биш юм. Өөр гурван судалгаагаар 2012 оноос өмнө хүний сальмонелла өвчний дэгдэлтийг баримтжуулсан бөгөөд энэ нь гэрийн тэжээвэр амьтдын хуурай хоол, амттантай холбоотой байв.

Салмонелл хэрхэн халдварладаг вэ?

Салмонеллагаар халдварлах нь бактерийг залгих шаардлагатай байдаг. Энэхүү судалгаанд хамрагдсан хүмүүсийн халдварын замыг тогтоогоогүй байна. Хохирогчдын 38 хувь нь 2 ба түүнээс доош насны хүүхдүүд байсан тул халдвар нь хоолоо шууд идсэнээс эсвэл хоол хүнстэй эсвэл аяга тавагтай харьцсаны дараа гараа хангалтгүй угаасан, эсвэл нохойны баасанд хүрснээс халдвар авсан байж болзошгүй юм. Ихэнх нохойг гал тогоонд хооллодог тул хоолны аягыг хүний аягаар угааж байх үед хүн төрөлхтөнд хөндлөн бохирдох тохиолдол гардаг.

Салмонеллатай холбоотой нэг асуудал бол нохой нь бактерийг агуулж, өвчин эмгэггүй болох явдал юм. Тэдний шүлс, ялгадас нь шууд бохирдлын эх үүсвэр болж чаддаг. Хашаандаа ялгадасаар найрлаж байгаа ялаа нь гадаргуу болон хоол хүнсийг нянгаар бохирдуулдаг.

Салмонеллын бохирдлоос хэрхэн зайлсхийх вэ?

Хэн ч гэрийн тэжээвэр амьтдынхаа хуурай, түүхий хоолноос айх ёсгүй. Бид хоол хүнстэй хэрхэн харьцаж байгаадаа тайван байж чадахгүй. Гар ариутгал нь маш чухал юм. Хоолны хэрэгслийн ариун цэвэр нь чухал юм. Үүнийг өөрсдөө хоол хийхдээ хүртэл мартдаг. Хашаанд байгаа ялгадсыг өдөр бүр ялаанд тэсвэртэй саванд хаях хэрэгтэй. Бактериуд энэ гараг дээр биднээс хамаагүй удаан хугацаагаар оршин тогтнож байсан бөгөөд одоо болтол устахгүй байна. Эрүүл саруул ухаан нь гэрийн тэжээвэр амьтдын хоолонд агуулагдах нянгаас хүний халдвар авах эрсдлийг бууруулдаг.

Доктор Кен Тудор