Таны тэжээвэр амьтны хоолны дэглэм дэх өөх тосны тухай баримтууд

2024 Зохиолч: Daisy Haig | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:11

Хэдийгээр хоолны дэглэмийн өөх тос нь ихэвчлэн хүний эрүүл мэндэд муу рэп болдог боловч хоол тэжээлийн зайлшгүй шаардлагатай тэжээллэг бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Би саяхан гэрийн тэжээмэл амьтдын хоолны дэглэмийг загасны тосоор хэт их хэмжээгээр нэмж хэрэглэх талаар нийтэлж, судалгаагаар олон үрэвсэлт өвчнийг эмчлэхэд аюулгүй болохыг тогтоосон тунгийн дээд хэмжээг хуваалцсан. Ердийн амьтдын тун нь ихэвчлэн эдгээр тунгийн ¼ -½ байдаг. Гэхдээ үнэмлэхүй хэмжээ нь бүхэл бүтэн түүх биш юм. Хоолны өөхний солилцоо нь үүнээс илүү төвөгтэй байдаг. Өнөөдөр би сонирхолтой өөх тосны фактодыг хуваалцахыг хүсч байна.

Өөх тосны хүчил

Хэт их техникийн шаардлагагүйгээр өөх тосны хүчил нь устөрөгчийн атомуудтай хосолсон буюу "холбогдсон" нүүрстөрөгчийн молекулуудын урт гинж юм. Нэг устөрөгчийн атомыг нэг нүүрстөрөгчийн атомтай холбосон өөх тосны хүчлийг ханасан тосны хүчил гэж нэрлэдэг. "Давхар холбоо" гэж нэрлэдэг атомыг хуваалцсан өөх тосны хүчил нь ханаагүй гэж нэрлэдэг. Хэрэв нүүрстөрөгчийн гинжин хэлхээнд зөвхөн нэг давхар холбоо үүсвэл эдгээр тосны хүчлийг дан ханасан өөх гэж нэрлэдэг. Олон давхар холбоо бүхий өөх тосны хүчлийг олон ханасан тосны хүчил буюу PUFA гэж нэрлэдэг.

Омега тосны хүчил

Омега-6 ба Омега-3 тосны хүчил нь PUFA юм. Тэдний тооны тэмдэглэгээ нь нүүрстөрөгчийн гинжин хэлхээнд давхар холбоо үүсэхийг хэлнэ. Аль аль нь эсийн хананы бүтэц, үйл ажиллагаа, арьс, үслэг эдлэлийн чанарт чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Тэд дархлааны системд гүйцэтгэх үүргээрээ ялгаатай байдаг. Омега-6 тосны хүчил нь цитокин гэж нэрлэгддэг янз бүрийн дохиоллын молекулуудад задардаг. Эдгээр цитокинууд нь гадны довтолгооноос хамгаалах дархлааны системд идэвхтэй хариу үйлдэл үзүүлдэг. Дархлааны хариу урвалд оролцдог тул омега-6 тосны хүчлийг "үрэвслийн эсрэг" гэж үздэг.

Омега-3 тосны хүчлээс гаргаж авсан цитокинууд нь дархлааны хариу урвалыг бууруулж, "үрэвслийн эсрэг" тосны хүчил гэж үздэг. Энэ нь сүрьеэгийн дархлааны хариу урвал (харшил, гэдэсний эмгэг, үе мөчний өвчин гэх мэт) -ийг загасны тос, ялангуяа EPA (eicosapentaenic acid) ба DHA (decosahexaenoic acid) дахь омега-3-тай эмчлэхэд ашигладаг үр нөлөө юм.

Омега-6: Омега-3 харьцаа

Үрэвслийн эсрэг ба үрэвслийн эсрэг хариу урвал нь бүх амьтдад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Хоёр системийн тэнцвэр нь биеийн хамгийн тохиромжтой дотоод орчныг хадгалж байдаг. Энэ тэнцвэрийг хоолны дэглэмийн омега тосны хүчлүүдийн харьцаагаар тодорхойлно.

Омега-6 ба омега-3-ийн хамгийн тохиромжтой харьцаа одоогоор тодорхойгүй байна. Судалгааны үр дүнд Үндэсний Судалгааны Зөвлөлөөс (NRC) 2.6: 1-ээс 26: 1 хүртэлх хязгаарыг санал болгохыг зөвлөж байна. 2.6-10: 1 агуулсан хоолны дэглэмийг хамгаалалтын "үрэвслийн эсрэг" дархлааны хариу урвалд нөлөөлөхгүйгээр үрэвслийн эсрэг гэж үздэг. Загасны тосыг хэт их хэмжээгээр нэмж, харьцаа 2.6: 1-ээс доош унадаг бол дээр дурдсан өмнөх бичлэгт дурьдсан дархлааны хариу урвал, өтгөрөлтийг дарж чаддаг.

Энэ нь юу гэсэн үг вэ гэвэл баялаг EPA ба DHA-д агуулагдах загасны тосыг тунгаар хэрэглэх нь хоолны дэглэмд орсон омега-6 болон бусад омега-3-ийн хэмжээнээс хамаарна гэсэн үг юм. Гэрийн тэжээмэл амьтны хоолны дэглэмд зөвхөн бага хэмжээний омег-6 эсвэл бусад омега-3 агуулсан бол загасны тосны бага тунгаар хэрэглэх нь зөвлөсөн хэмжээнээс 6: 3 харьцааг бууруулж болзошгүй юм. Нэмэлт өгөхөөс өмнө малын эмчтэй үргэлж зөвлөлдөх хэрэгтэй.

Үрийн тосыг омег-3 эх үүсвэр болгон ашигладаг

Маалинга үр, рапс (рапсын тосны эх үүсвэр), шар буурцгийн тосыг өндөр омега-3 тосны хүчил, загасны тосыг амьтны гаралтай сайн орлуулагч гэж үздэг. Энэ нь тийм биш байж магадгүй юм.

Эдгээр үрийн тосонд агуулагдах омега-3 тосыг ялгах чадваргүй гэж үздэг тул бие махбодоос DHA ба EPA-д шилжүүлэх шаардлагатай байдаг. Хүн, нохой, муурны судалгаанаас харахад энэхүү хөрвүүлэлтийн үр ашигт хүйс, нас, эрүүл мэндийн байдал нөлөөлдөг. Үрийн тосноос гаргаж авсан EPA эсвэл DHA-ийн хэмжээ нь хувь хүн бүрт өөр өөр байх болно.

Мөн үрийн тос болох омега-3 нь элэг болон бусад эрхтэнд шууд DHA болж хувирдаггүй болохыг судалгаагаар баталжээ. Харин үүнийг нүдний торлог бүрхэвч болон бусад мэдрэлийн эдэд хувиргах ёстой DHA-ийн урьдал өвчнийг DPA (decosapentaenoic acid) болгон хувиргадаг. Энэ хөрвүүлэлтийн үр ашиг нь тодорхойгүй байна. Энэ нь үрийн тосыг EPA ба DHA-ийн эх үүсвэр болгон ашиглах боломжгүй гэсэн үг биш боловч энэ нь гэрийн тэжээвэр амьтдад өгөх тун эсвэл үнэ цэнийг урьдчилан таамаглах боломжгүй гэсэн үг юм.

Өөх тос; Таны бодож байснаас илүү төвөгтэй, тийм үү?

dr. ken tudor